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無錫食堂承包教你紅燒豆腐的技巧
無錫食堂承包教你紅燒豆腐的技巧：燉豆腐需要料酒，因?yàn)榧尤肓暇瓶梢宰専醵垢兜栏?，我們都知道豆腐有魚腥味。即使是蔬菜，如果不放料酒，豆腐也會(huì)有淡淡的魚腥味。因此，在制作豆腐時(shí)，我們需要放一些料酒......更多
2023-05-17
無錫食堂承包教你和面時(shí)放鹽的小訣竅
無錫食堂承包教你和面時(shí)放鹽的小訣竅：鹽本身可以抑制一些雜菌和酶的活性，因此在面團(tuán)攪拌過程中添加鹽可以抑制淀粉酶和蛋白酶的活性。這樣做的最大效果是防止面團(tuán)變酸。特別是在夏天，由于空氣中有大量的細(xì)菌和炎熱......更多
無錫食堂承包教你炒菜勾芡用什么淀粉
無錫食堂承包教你炒菜勾芡用什么淀粉：生料實(shí)際上是玉米淀粉或土豆淀粉的總稱。中國基本上買的生料是土豆淀粉，而在香港，生料是用玉米淀粉做的。但它們之間的區(qū)別不是很大。馬鈴薯淀粉相對(duì)便宜且透明。......更多
無錫食堂承包:肥腸怎樣洗才能沒臭味
無錫食堂承包:肥腸怎樣洗才能沒臭味:你會(huì)發(fā)現(xiàn)原本粘附在腸壁上的油會(huì)慢慢脫落。然后用水沖洗。最好把水量調(diào)大，水的影響比較大，這樣可以更快地去除油，然后沖洗上面的鹽，這樣就可以清洗了。......更多
2023-05-16
